冬笋炒鸡蛋的做法
冬笋炒鸡蛋既美味可口，又富含多种营养，而且做法也非常简单，是一道大众都喜欢食用的家常菜肴。那样，冬笋炒鸡蛋的做法是什么样的？
冬笋炒鸡蛋
材料：冬笋1支，鸡蛋2个，葱1支，沙拉油4勺，太白粉水1勺，盐、香油、鸡粉各适当。
做法：
1、冬笋洗净后，放入淡盐水中灼烫5~10分钟，捞起放入冷水至凉，去壳切成小条状；葱洗净后，将葱白、葱绿分开，分别切成葱花。
2、鸡蛋打匀；锅置火上，加入3勺沙拉油加热锅，将蛋液倒入，翻炒数下后捞起。
3、加入1勺沙拉油加热锅，放入葱花爆香，然后将冬笋丝、鸡蛋放入一块翻炒，翻炒1~2分钟后，加入盐、鸡粉调味，最后加太白粉水勾芡，起锅前淋上香油即可。
Tips：冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，所以在食用前必须要用淡盐水煮5分钟左右，以去除大多数的草酸和涩味。
冬笋具备低糖、低脂的特征，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有肯定的预防用途；而鸡蛋含有人体所需的几乎全部营养物质，二者搭配做菜，不只美味可口，而且对人体健康很有益。
冬笋炒鸡蛋的营养成分
冬笋炒鸡蛋既美味可口又富含多种营养，是一道男女老幼皆适合食用的家常菜肴。那样，冬笋炒鸡蛋的营养成分有什么呢？
冬笋炒鸡蛋的主要材料为冬笋及鸡蛋，冬笋含有蛋白质、胡萝卜素、植物纤维、尼克酸、维生素A、维生素C、磷、钙、铁等营养物质；而鸡蛋，除去维生素C含量较低以外，几乎含有人体所需的全部营养物质。二者搭配做菜，可起到互补有哪些用途。
食用冬笋炒鸡蛋，还有如下有哪些好处：
1、健脾开胃。冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有些清香，具备开胃、促进消化、增强食欲有哪些用途，可用于治疗消化不好的、脘痞纳呆之病症。
2、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复用途，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
3、开膈消痰。冬笋具备低糖、低脂的特征，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有肯定的预防用途。
4、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有非常大有哪些用途。卵磷脂让人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改变记忆力。
冬笋炒鸡蛋的用途
冬笋炒鸡蛋富含多种营养价值，如蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素A、维生素C、磷、钙、铁等等。那样，冬笋炒鸡蛋的用途有什么呢？
1、宽胸利膈，通肠排便。冬笋甘寒通利，其所含有些植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，减少肠内重压，降低粪便粘度，使粪便变软利排出，用于治疗便秘，预防肠癌。
2、开膈消痰。冬笋具备低糖、低脂的特征，富含植物纤维，可减少体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症，且对消化道癌肿及乳腺癌有肯定的预防用途。
3、健脑益智。鸡蛋黄中的卵磷脂、卵黄素等物质，对神经系统和身体发育有非常大有哪些用途。卵磷脂让人体消化后，可释放出胆碱，促进大脑发育，改变记忆力。
4、健脾开胃。冬笋含有一种白色的含氮物质，构成了冬笋独有些清香，具备开胃、促进消化、增强食欲有哪些用途，可用于治疗消化不好的、脘痞纳呆之病症。
5、保护肝脏。鸡蛋中的蛋白质对肝脏组织损伤有修复用途，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生，增强机体的代谢功能和免疫功能。
6、预防癌症。鸡蛋中含有较多的维生素B2及锌、硒等矿物质，这类物质都用预防癌症有哪些用途。
冬笋炒鸡蛋的食用需要注意的地方
每一道菜肴都有其食用需要注意的地方，当然，冬笋炒鸡蛋也不例外。那样，冬笋炒鸡蛋的食用有什么需要注意的地方呢？
1、冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，所以在食用前必须要用淡盐水煮5~10分钟，以去除大多数的草酸和涩味。
2、炒冬笋时，油温不适合过高，不然不可以使冬笋里熟外白。
3、冬笋含有草酸，容易与钙结合为草酸钙，因此儿童、尿路结石者、肾炎病人不适合多食，不然容易使身体出现问题。
4、冬笋属性寒凉，故体质虚寒者、老人、幼儿，女人月经期间不适合食用。
5、不适合与茶同食。由于茶叶中含有很多鞣酸，鞣酸与此道菜肴的蛋白质合成具备收敛性的鞣酸蛋白质，使肠道蠕动减慢，延长了粪便在肠道内滞留的时间，不但易导致便秘，而且还增加有毒物质和致癌物质让人体吸收的可能性，风险人体健康。
6、不适合与柿子同食。冬笋炒鸡蛋的主要材料为冬笋及鸡蛋，而吃完鸡蛋后吃柿子轻则会得食物中毒，总则会致使急性肠胃炎还有肺结石。通常而言，鸡蛋与柿子同时吃会致使以上吐、下泻、腹痛为主的急性胃肠炎症状。
冬笋和鸡蛋的选择和购买办法
一道美味的菜肴，除去讲究烹调方法以外，食材的新鲜与好坏也是尤为重要的。那样，冬笋和鸡蛋的选择和购买办法是什么样的？
冬笋炒鸡蛋的做法很简单，但必须要注意选择和购买好的冬笋和鸡蛋，由于只有如此才能做出一道美味的冬笋炒鸡蛋。选择和购买冬笋时，可参考一下的原则：
1、观看其根部。冬笋的根部要突显红色，由于如此的冬笋代表鲜嫩。
2、观看其枝节。冬笋上有不少枝节，节与节之间的距离越近，代表此冬笋越嫩。
3、观看其外壳。冬笋的外壳色泽鲜黄或淡黄略带粉红，笋壳完整且饱满光洁的，代表其水平越好。
4、观看其肉色。用手握住冬笋，手感饱满，肉色洁白如玉的则为好冬笋。
至于鸡蛋的选择和购买，应该注意这类事情：
1、从蛋壳外观挑选鸡蛋。用双眼察看鸡蛋的外观形状、色泽、清洗程度。良质鲜鸡蛋，蛋壳清洗、完整、无光泽，壳上有一层白霜，色泽鲜明。而劣质鲜鸡蛋，蛋壳有裂纹、硌窝现象；蛋壳破损、蛋清外溢或壳外有轻度霉斑等。
2、闻味道辨别鸡蛋好坏。用嘴向蛋壳上轻轻哈一口热气，然后用鼻子嗅其气味。良质鲜蛋有轻微的生石灰味。次质鲜蛋有轻微的生石灰味或轻度霉味。劣质鲜蛋有霉味、酸味、臭味等。